清蒸武昌鱼

食材：

武昌鱼一条、葱段、油、盐、姜片、葱丝、料酒 、蒸鱼豉油适量

做法：

1、鱼处理好，清洗干净

2、鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

3、鱼肚里放姜片，鱼面放葱段，水开后，放入蒸锅蒸18分钟左右取出

4、将鱼里的姜片和葱段拣出，再重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油

5、热锅加油烧热，直接浇在鱼上即可

武昌鱼肉质鲜嫩，以清蒸的方式，可以最大程度保持鱼肉的原汁原味

剁椒鱼头

食材：

鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量

做法：

1、鱼头洗净对半切，可以在鱼头上划两刀，这样会更入味

2、把盐均匀的抹在鱼头上，上下铺一层姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右

3、在鱼头上铺一层剁椒（不爱吃辣的可以少放些）

4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再小火蒸3分钟至熟

5、蒸鱼后会有多出的汤汁，把汤汁倒入锅内

6、加少许水淀粉勾芡，再淋回鱼头上

7、葱白放油锅中炸香， 淋在鱼头上

8、撒些葱花即可

剁椒鱼头属湘菜系，红彤彤的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头，真是清香四溢啊