说起小米，大家都吃过吧，有很多朋友都喜欢在家熬点小米粥喝，当然我家也不例外，但是我个人觉得用小米做点饼会更好吃，用小米做成饼，算是一道粗粮细作的面食，不仅营养丰富，而且口感特暄软劲道，有小米浓浓的香味，天天吃都不腻，教你小米新吃法，筷子一搅，上锅烙5分钟，暄软劲道，特美味，下面就是小米鸡蛋饼的步骤！

【小米鸡蛋饼】

【原材料】：小米、鸡蛋、酵母、食盐、面粉、葱花、黑芝麻。

【制作步骤】

第一步：准备小米200克，倒上清水淘洗两遍，再加上清水，浸泡3-4个小时，小米浸泡好后，倒掉里面的水分，打上鸡蛋3个搅散，倒在料理机中，打成细腻的米糊。

第二步：在面糊中加上酵母4克、食盐3克搅拌一下，再加上面粉400克，搅拌成细腻的糊状，面粉可以分多次倒进去，再加上4-5毫升食用油搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里，冷藏醒面一晚上。

第三步：面糊醒发好后，加上适量的葱花搅拌均匀，把里面的空气都搅拌均匀，把电饼铛预热，刷上一层油，把面糊倒进去，刷上一层黑芝麻，盖上盖子烙3分钟，烙的饼定型翻一面，再烙2分钟出锅。

【小窍门】

1、小米不能直接使用，先把小米放在水中浸泡3-4个小时，然后在小米里打上鸡蛋搅散，放在料理机中，打成细腻的米糊，如果小米直接倒在料理机的话，这样打出来的米糊，会有一些颗粒感。

2、在米糊中放上酵母、食盐和面粉，先搅拌成没有颗粒状的面糊，放在冰箱里冷藏醒面一晚上，第二天早上取出来，放上葱花搅拌均匀，然后倒在电饼铛里烙成一张饼，不用烙很长时间，全程烙4-5分钟即可，如果时间长的话，小米鸡蛋饼会发硬，这样口感就不暄软了。