夏天到了，池塘里开满了荷花，“莲藕泥中秀，翠叶水上生”，令人赞叹的岂止荷花，还有一种夏天不可多得的美味，此时正藏在水下。它就是：出淤泥而不染的莲藕。

夏季是荷花盛开的季节，也是采藕食藕的好时节。虽说如今一年四季都能吃得到莲藕，而夏季伴着荷花盛开采挖出来的莲藕不得不尝，这个时间段的莲藕也称为“荷花藕“，有“民间四大鲜”之一的美誉。

自古就有“夏季三日不断藕”的说法，可见人们对莲藕的喜爱。夏季的莲藕除了可以生食，还可做菜，凉拌莲藕、清炒藕片、莲藕甜汤、糖醋藕片、炸藕夹、莲藕排骨汤、香煎藕饼，别有风味，夏季可要抓紧吃这菜。

莲藕不但可做菜，营养价值也很高，莲藕可补五脏之虚，强壮筋骨，吃莲藕对老幼妇孺、体弱者大有裨益。鲜嫩清甜的夏藕是典型的碱性食物，因此它也是难得的消暑食材。莲藕中的黏液质、碳水化合物、蛋白质等成分能够清热、解毒，此外，《滇南本草》中也记载，莲藕“多服润肠肺”，错过了太可惜。

夏季是一个特别适合吃莲藕的季节。接下来就分享5种莲藕好吃的做法，你更爱吃哪种？

第一种：莲藕汁

食材：莲藕、冰糖和水。

取适量的莲藕，清洗干净以后削去莲藕皮，切成小块儿。

将莲藕块、冰糖和水倒入豆浆机中，选择米糊程序煮制。

煮莲藕汁时，加水量多的话，莲藕汁口感就会更清爽，如果加水量少，莲藕汁的口感就更浓稠。

第二种：藕粉

藕粉的正确冲调法

将藕粉倒入碗里，如果想吃甜味的，可以加入少许白砂糖。

在藕粉里倒入一点温开水，水量不要太多，搅拌至没藕粉完全溶解。

咱们来冲藕粉。将沸腾的开水，注意一定是煮沸的水，倒入碗中，边倒边搅动，要沿着一个方向搅，藕粉就会变成透明状了。

这样冲调出的藕粉不会有疙瘩结块，晶莹剔透，口感稠糯，清香四溢。

如果藕粉冲泡失败了，也不要着急，把藕粉放入蒸锅中，蒸制几分钟再取出来也能起到挽救的作用。

食材：莲藕、葱蒜、干辣椒和白芝麻。调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和白糖。

把莲藕清洗干净削皮，再切成藕片，浸泡在清水中防止氧化。将所有的调料调制在小碗中，搅拌均匀。

把莲藕片倒入沸水中煮5分钟，捞出控水。炒锅中少许底油，葱蒜和辣椒炒香。

倒入莲藕片后，再把酱料倒入锅中，加适量的水，大火煮开转中火煮制。

当卤藕的水分快要烧干时转大火收汁，盛出后撒白芝麻和小葱花。冷藏一下再吃味道更好。

食材：藕粉、馅料。

藕粉圆的馅料可以用黑芝麻馅、豆沙馅等等，根据自己的喜好来准备就可以。馅料分成小份，馅料不要太多，搓圆后放入冰箱冷冻定型。

藕粉倒入一个盘子里，如果是片状的藕粉，要搅打成粉。

将适量冷冻过的馅料倒入藕粉，裹上一层藕粉。藕粉尽量裹得均匀。

锅中烧水，水开后，将藕粉圆用漏勺盛放，在锅中煮十秒钟。

将藕粉圆再倒入藕粉中再包裹一层藕粉，这样反复煮制裹粉直到自己喜欢的大小。煮至透明就可以盛出享用了。

食材：莲藕、糯米、红枣、红糖、冰糖和桂花。

制作糯米藕前，要先将糯米清洗干净，用清水浸泡2小时以上。

莲藕清洗干净，削掉莲藕皮，从藕节的顶端切下一小块作为顶盖备用。

从莲藕的切口处灌入糯米，可以用筷子来辅助着灌装，每个大藕孔都要灌满。把切下来的小块藕盖上，用牙签固定。

将莲藕、红枣、红糖、冰糖和桂花一起放入到电饭煲中，加水没过莲藕，选择煮粥程序。程序结束后焖上几个小时，颜色更漂亮。

糯米藕完全凉透了，切起来才不会粘刀，把糯米藕切成片。

取适量的煮制糯米藕的汤水，倒入锅中，加入冰糖熬到浓稠，浇在切好的糯米藕上，撒上桂花就可以食用了。

莲藕的做法多样，怎么做都好吃，夏天使劲吃这菜，一吃清热，二吃解毒，三吃润肺，别不懂。