俗话说“民以食为天”，即便是安心为社会做贡献，宅在家里的日子，为了让自己有个好身体，也是要吃好喝好的。近几年对于吃这个问题，大家越来越倾向于吃得安全，吃得健康，所以什么绿色蔬菜就成了大家趋之若鹜的食材。

不过要说到相对比较安全的蔬菜，金针菇算一种吧，毕竟它的生长特性决定了它是一种不需要农药化肥的食材。而且别看金针菇不起眼，它的营养价值可是很丰富的呢，不仅含有足量的粗纤维，各类维生素，还有丰富的蛋白质，对儿童来说能促进脑力成长，对老年人来说也能保护智力，真可谓老少皆宜。

金针菇作为一种百搭食材也是很受欢迎的，不管是涮火锅的时候还是吃烧烤的时候，亦或是炒成麻辣香锅，都是不可或缺的食材，不过说到金针菇最简单好吃的做法，那就是直接蒸一蒸吧。下面就说说我家的做法吧。

【剁椒金针菇】

食材：金针菇，剁椒，大蒜，小米椒，小葱，生抽，蚝油，白胡椒粉，糖

做法：

1、新鲜的金针菇去掉根部，掰散后用清水洗净，轻轻攥干多余的水分码放在盘子里，小葱切成葱花，小米椒切细圈儿；

2、调制料汁，根据金针菇的量，在碗中放入3汤匙剁椒，半汤匙蚝油，3汤匙生抽，一点点胡椒粉，1克白糖，四分之一汤匙食用油，搅拌均匀后，将调味汁倒在金针菇上；

3、蒸锅放适量水，水开之后将金针菇放入锅中蒸一下，中火6,7分钟左右取出，倒出多余的汤汁，撒上切好的葱花和小米椒圈；

4、锅中放适量油，油温烧至7,8成热的时候，将热油泼在小米椒圈和葱花上，滋啦一声响，就可以吃啦。

这样一道简单好吃还下饭的剁椒金针菇就做好啦，一缕缕的金针菇浸润了剁椒酱汁的味道，吃着特别软烂入味，因为刚好买了一包金针菇，本来应该吃一半的，偷懒都给蒸了，想不到也全都吃光了呢。而且这种做法超简单，不考验刀工和厨艺，8分钟上桌，不用煎不用炒，是不是太省事了？

小贴士：

1、在调味汁里最后加一点食用油搅拌均匀，可以让整个菜看上去更油润，因为加的不多，吃着一点都不腻；

2、调味汁各种调料配比和用量可以根据自己的喜好选择，不放生抽的话，放蒸鱼豉汁也很好吃，根据金针菇的量调整，今天我用的金针菇偏多，所以放的料多，搅拌均匀可以尝一下；

3、最后放上香葱碎再用油泼一下，可以让葱香味挥发得更好；

4、切掉根部洗好的金针菇在淡盐水里浸泡几分钟，可以确保洗得更干净。