提起蔬菜汤，爱喝的人非常的少，很多的人都觉得蔬菜汤清淡无味，只有在减肥的时候才勉为其难的放下肉汤，喝上几口蔬菜汤，其实蔬菜汤也非常好喝，如果不好喝，是因为您不懂得煮，而且煮蔬菜汤多添加一种食材，比肉汤还鲜，清热下火还能减肥瘦身，是不是很惊讶！

笔者从小爱吃妈妈煮的蔬菜汤，在笔者的印象中，妈妈煮的蔬菜汤比肉汤还要鲜，现在妈妈不在身边，为了满足自己的味蕾，就尝试着自己煮，在笔者看来，煮蔬菜汤可简单了，只要先烧一锅的水，等水开了之后倒入食用油，放入一些蔬菜，等蔬菜煮熟了，放一些盐和鸡精调味就可以了，笔者的这个做法可能也是大多数人煮蔬菜汤的做法，所以最后的结果就和大家一样，难以下口，真心不好吃，难怪减肥的时候很多人根本不爱吃这蔬菜汤。

妈妈煮的蔬菜汤为什么就那么好喝呢？到底有什么秘诀呢？为什么喝起来会比肉汤海鲜？原来妈妈煮蔬菜汤的时候多添加一种食材，就是米粉，有些会觉得很不可思议，在汤里怎么能够加米粉？其实在以前，人们是用米汤来煮蔬菜汤的，以前的人在蒸饭前会先将米用开水煮几下，等米吸饱了水份再将米捞起来用木桶蒸，因为现在人们煮饭已经不捞饭了，所以改用米粉，米粉调成米浆后淋到蔬菜汤里，它口感和直接用米汤煮是一样的，能让汤变的润滑细腻，而且米粉带有米香，将米粉煮成米浆后吃起来也很甘甜，原来煮蔬菜汤也有这么多讲究，多添加一种食材，煮出来比肉汤还鲜。

【蔬菜米汤的做法】

材料：蔬菜一把，米粉两汤勺，丁香鱼干少许，生姜两片，鱼露两勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量；

制作步骤：

1、取一把的蔬菜，对于煮蔬菜汤的蔬菜没有特别的要求，一般用绿叶菜即可，今天笔者用的是当地的荠菜，这种菜炒着吃不好吃，特别适合用于煮蔬菜米汤；

2、准备好煮蔬菜汤的材料，切好的荠菜、一点丁香鱼干（加一些丁香鱼干可以提鲜哦），一点姜丝，两汤勺的米粉；

3、把姜丝和丁香鱼干放到油中炒香；

4、锅中加入切好的青菜，炒到青菜变软后加入鱼露、盐调味。

5、装一碗的开水，倒入锅中，和青菜一起煮；

6、将米粉用水调成米浆，等蔬菜汤开了之后将米浆均匀的淋到蔬菜汤里，并且顺着一个方向轻轻的搅动蔬菜汤，等汤变得粘稠了就可以关火，加少许鸡精调味后就可以出锅了。

【煮蔬菜米汤小技巧】

1、煮蔬菜米汤的时候蔬菜要切得细一些，这样才能更快煮出味道，不能放锅里煮太久，否则会变味；

2、蔬菜要炒软后再加水，这样煮出来的蔬菜汤中的蔬菜口感比较好；

3、煮蔬菜汤要用开水，蔬菜才不会发黄；

4、笔者住在沿海城市，所以比较喜欢在汤中加入鱼露，如果您吃不惯鱼露，直接加些盐巴调味即可，煮出来的蔬菜汤也是很美味的。

原来煮蔬菜汤也有这么多讲究，添加了米粉，煮出来比肉汤还鲜，而且这样的蔬菜汤清热下火还能减肥瘦身，不管是男女老少都可以多喝一些哦。如果你正在减肥，又喝不下清淡寡味的蔬菜汤，那么尽快试试这种煮法的蔬菜汤，营养价值高，能补充能量同时还能减肥瘦身。