今天分享一个家常葱花饼的小窍门，柔软多层，凉了也不硬。
首先准备500克面粉，加两克食用盐，三克酵母，之后倒入300克30度左右的温水，先将酵母化开，再将其余的缓慢倒在里面，最后搅成大的面絮状，下手揉成一个光滑的软面团，揉好以后移交到案板上，再给它分成大小相等的五个面剂子。
之后将每个小剂子由外向里反复揉搓，揉至表面比较光滑后给它团圆，然后在表面涂抹一层食用油扣上保鲜袋醒面15分钟。
利用这期间我们来制作一点油酥，在小碗中放入两勺面粉，一点食用盐，再来点十三香，接着加入三勺的食用油给它搅拌均匀，调一点细油酥备用，时间到后，这个面坯已经醒好，不用再揉，直接给它擀成圆饼，不用太薄，厚度在两个一元硬币左右的厚度就可以，之后将油酥倒在上面给它涂抹均匀，记住边部一定要留有一定的地方，不要给它涂上油酥，然后再撒上一点绿葱花。
用刀在半圆处切一刀，然后给它从头卷起，最后卷成一个锥子形，接着边部和收口给它捏紧，以免露油酥影响层次。
全部做好以后放到一旁，从先做好的面剂开始，大头冲下给它摁扁，然后两面翻着再给它反复擀薄。
擀好以后直接给它放入平底锅中，表面涂抹一点食用油，可以锁住饼皮中的水分，等到表面烙至鼓包，然后给它翻个烙一下另一面，最后两面全部烙至完全鼓包起层，成金黄色，说明这个饼已经熟好，就可以出锅了。
这样做出来的家常葱花饼，属于半发面的，特别的柔软多层，就算放凉了也不会变硬，而且咸香又有滋味，就算不用吃菜都能饱。
