臊子肉又名“哨子肉”是陕西人家庭必备的菜品，一盆臊子肉可用来夹馍，可用来配着炒菜，“哨子面”更是离不开它！菜肉结合，营养均衡。使得繁忙的工作之外做饭也变得简单多了！


用料

主料

  • 猪肉1000克

辅料

  • 盐10克
  • 红烧酱油20克
  • 白糖10克
  • 五香粉10克
  • 料酒10毫升
  • 姜粉5克
  • 香醋300毫升
  • 辣椒粉15克
  • 菜油20毫升

做法：

1、一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，或者三七分，总之不能太瘦那样烧出来太柴。

2、将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色，火力大小如图所示。

3、在肉片炒至发白出油依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，这四个步骤均间隔不超过五分钟。

4、再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟。

5、掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅。