息县位于河南省东南部、信阳市东北部，是大别山革命老区的重要组成部分，辖5办6镇12乡，总面积1892平方公里，总人口113万。息县气候宜人、风景秀丽，淮河穿境而过75.4公里，河之南葱翠秀丽，河之北坦荡宽广，自古以来良田沃野、物产富饶，是名副其实的“中原粮仓”。

一、起酥肉馅烧饼

起酥肉馅烧饼是信阳商城县的一道传统风味小吃。它以鲜面粉、黑猪五花肉、油酥为主要原料，包馅成形之后，用烤箱烤制而成。其成品外焦里嫩，层次分明，不油不腻，香酥可口，风味十分独特。1983年3月，在河南省名菜名点风味小吃展销会上，被评为河南风味名吃。

二、高桩馍

高桩馍，又名“千层糕”，是信阳潢川县的一道传统风味小吃。它做工精良，口味独特，成品色白 光亮，清香耐嚼，回味悠长。宋代，光州“高桩馍”作为来往商贾必备食品，已在江淮一带闻名遐迩。

三、面炕鸡

面炕鸡是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系;该菜品由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道菜品，地域色彩极其浓郁。 面炕鸡的特点是嫩，十分好咬，老人也可以吃，汤的香味十分浓重，可以刺激食欲。其他面炕系列均来自于面炕鸡的原始做法。

四、息县油酥火烧

息县油酥火烧又名“油酥馍”，系风味小吃中的佳品。息县油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。

息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却顾客盈门，食后赞不绝口。